Tarte au citron meringuée : la recette maison
La tarte au citron meringuée est l'un des classiques les plus exigeants : tout est dans l'équilibre. Nous utilisons des citrons de Menton, pour leur parfum délicat, et une pâte sablée au beurre frais.
Le crémeux citron est cuit à 84°C pour une texture veloutée, puis coulé dans la pâte précuite. La meringue italienne, pochée en vagues irrégulières, est ensuite flambée au chalumeau.
Un dessert frais et rayonnant, parfait pour terminer un repas d'été.
